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原味华夫饼

食材明细

主料

原味华夫饼的做法步骤

  • 【原味华夫饼】蛋糕版 无泡打粉的做法步骤:1 1准备所需材料。
  • 【原味华夫饼】蛋糕版 无泡打粉的做法步骤:2 2蛋黄与30g糖混合。
  • 【原味华夫饼】蛋糕版 无泡打粉的做法步骤:3 3打散搅匀。
  • 【原味华夫饼】蛋糕版 无泡打粉的做法步骤:4 4将牛奶倒入搅拌均匀。
  • 【原味华夫饼】蛋糕版 无泡打粉的做法步骤:5 5倒入融化的黄油搅拌均匀。
  • 【原味华夫饼】蛋糕版 无泡打粉的做法步骤:6 6加入过筛的低筋面粉。
  • 【原味华夫饼】蛋糕版 无泡打粉的做法步骤:7 7搅拌成均匀柔滑的面糊。

  • 8鸡蛋清用打蛋器打发至粗泡状态加15克白糖。
  • 【原味华夫饼】蛋糕版 无泡打粉的做法步骤:9 9打发至细腻状态时再加15克细砂糖。
  • 【原味华夫饼】蛋糕版 无泡打粉的做法步骤:10 10打发至出现纹路时加入最后剩余的15克细砂糖。
  • 【原味华夫饼】蛋糕版 无泡打粉的做法步骤:11 11直至打发到蛋白出现尖角的硬性发泡状态。
  • 【原味华夫饼】蛋糕版 无泡打粉的做法步骤:12 12取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中,用上下翻拌的方式拌匀。
  • 【原味华夫饼】蛋糕版 无泡打粉的做法步骤:13 13再将拌好的蛋黄糊倒入到蛋白糊中,继续翻拌均匀(不可画圈)。
  • 【原味华夫饼】蛋糕版 无泡打粉的做法步骤:14 14模具抹油后预热一两分钟。
  • 【原味华夫饼】蛋糕版 无泡打粉的做法步骤:15 15倒入面糊。
  • 【原味华夫饼】蛋糕版 无泡打粉的做法步骤:16 16中小火加热,每一面烘烤一两分钟后翻面,翻面2次大约4分钟左右即可。(具体火候和时间还要根据各家情况来解决,时间无法一概而论)

小窍门

◎喜欢软一点的减少烘烤时间。像我图上这样颜色的就可以了。

◎烘烤时需要预热一下,这样不沾效果更好。还有烤前需要刷一层油。

◎华夫饼刚出炉时趁热食用口感最佳!

◎拌好的蛋糕糊倒入大量杯中可以更方便倒。

来自 美食天下 薄灰 的作品

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