
食材明细
主料
原味华夫饼的做法步骤
1准备所需材料。
2蛋黄与30g糖混合。
3打散搅匀。
4将牛奶倒入搅拌均匀。
5倒入融化的黄油搅拌均匀。
6加入过筛的低筋面粉。
7搅拌成均匀柔滑的面糊。
8鸡蛋清用打蛋器打发至粗泡状态加15克白糖。9打发至细腻状态时再加15克细砂糖。
10打发至出现纹路时加入最后剩余的15克细砂糖。
11直至打发到蛋白出现尖角的硬性发泡状态。
12取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中,用上下翻拌的方式拌匀。
13再将拌好的蛋黄糊倒入到蛋白糊中,继续翻拌均匀(不可画圈)。
14模具抹油后预热一两分钟。
15倒入面糊。
16中小火加热,每一面烘烤一两分钟后翻面,翻面2次大约4分钟左右即可。(具体火候和时间还要根据各家情况来解决,时间无法一概而论)
小窍门
◎喜欢软一点的减少烘烤时间。像我图上这样颜色的就可以了。
◎烘烤时需要预热一下,这样不沾效果更好。还有烤前需要刷一层油。
◎华夫饼刚出炉时趁热食用口感最佳!
◎拌好的蛋糕糊倒入大量杯中可以更方便倒。
来自 美食天下 薄灰 的作品