自从在double tree酒店吃过一次很松脆的自助华夫饼，就不可收拾地爱上了它！原来以前不爱吃华夫饼，不是华夫饼不好吃，而是没找到好吃的华夫饼！
回家后各种找华夫饼方子，欧式、美式，改良版、经典版，锲而不舍地尝试。做出来十次有八次不是不脆，就是太硬！还有几次烤糊的！我都快放弃了，准备直接去打听那家double tree当时的华夫饼厨师，问TA要个方子。
但是，就在多次试错后，终于找到最接近那次在double tree吃的口感的方子！
按照这个方子和步骤做出来的华夫饼很香脆，甜度刚刚好，很符合亚洲人的口味，不再次加热的同等条件下，香脆度保持时间相对长一些。
作为一个吃货，实在按捺不住碰见好吃的要向全世界宣告的激动心情，下面把方子和详细做法分享给大家。
✨原料✨
删除注释photo by 欧阳外婆
做烘焙的我建议一定要买个秤，家用的小小的就好，要精确到克的gram scale。西点的料配精准了很重要！直接影响到成败。 Walmart Ozeri Pro Digital Kitchen Food Scale, 0.05 oz to 12 lbs (1 gram to 5.4 kg) – Walmart.com $11.85 购买 删除编辑
请按照这个配料来，这个配料分量刚刚好做三大张完整的华夫饼，每张四小块，如果每天吃两小块，正好够一个人六天的分量。如果想多做，按照你想要的分量，乘以倍数就好了，比如准备烘六大张，就把各种原料×2配齐。为方便大家找齐原料，各种原料都用中英文列出。
※原料（三张饼份）※
低筋面粉 light baking flour 160g
玉米淀粉 corn starch 40g
鸡蛋 egg 2个
白糖 sugar 60g
黄油 butter 60g
牛奶 whole milk 100g
泡打粉 baking powder 4g
☆白糖也可以换成同等量的糖粉，牛奶一定要用whole milk，才能出来那个香浓味儿，减脂的牛奶做出来赶不上这个香。
☆面粉我用的这个，很便宜，不到3刀一大袋，Walmart就买得到。想吃松脆的，就一定要用低筋面粉，light的，记住了！
☆黄油用的是类似这样的，包装和下面的有细微区别，我的是一盒里面8个小长方条的，每条56g，这次用量是一条+4g。
☆很多人跟我说不知道在美国超市怎么买到玉米粉，它叫corn starch，也附个链接吧！
☆泡打粉，搜baking powder，很多地方有卖的，品牌也很多，我一直用的这个。
✨怎么做，一步一步告诉你✨
☞面粉轻轻抖动过筛，这样可以筛除大颗粒面粉，我的经验，基本筛过以后还是那些面粉，重量变化很小，可能是美国面粉磨得细。如果你嫌麻烦，省略这步完全没问题。
删除注释Photo by 欧阳外婆
☞黄油放入碗内，微波炉5档叮1分半钟（我家微波炉是大功率的，功率小的，适当延长时间），不要太大火，这个火力和时间刚刚好。我这个拿出来晚了点，叮得稍稍过头了点。
删除注释Photo by 欧阳外婆
☞面粉、玉米粉、牛奶、黄油、白糖、泡打粉、鸡蛋……统统混合到一起，先手动搅拌到看不见干粉。为什么要手动搅拌一会儿？是为了下一步没有干粉飞溅出来~
☞现代生活总得讲究点效率不是？上电动的！我家这个是简易版，5档速率开到3档，搅拌4分钟左右。
为什么还要搅拌？当然是为了材料更好地融合，饼浆更细腻啊！比如我用的是粗白砂糖，这个速度一搅，它就变成了跟细绵白糖一样一样的，都化了；我前面说面粉过筛不过筛差别不大，也是因为有它啊！
☆电动搅拌机怎么买？看这里！它的英文名是electric mixer，搜一搜很多选择，各种价位，丰俭由人。
☞现在，它变成这样。这个方子配出来的饼浆，浓稠度很高，如果液体和固体之间分10个度，它要达到6.5-7之间。
☞电动搅拌的同时，可以预热☆华夫饼机，waffle maker。
简易型，分成10档的话，7档的位置合适，在light和dark之间偏dark的位置。预热1分半钟就差不多了。我买了这款简易无定时但是带翻转功能的，对我来说，足够了。
*很多教程里会有浇浆之前在模具刷上黄油的步骤，而且重点强调不能省。我的经验，完全没必要，至少我用的这款华夫饼机是这样，它本身表面就相当腻滑，像是刷过油一样，饼轻轻一提一扯就完整脱模出来了，相当顺畅，用过多次还是如此。如果再刷一遍黄油，简直是人为增加清洗难度。刷油？没必要，真的没必要！* 
☞倒入饼浆，有点稠，需要耐心。舀浆的勺子不够大的，第一格都成型了，第三格还没浇完，这很正常，不用担心，到最后烤出来，只要不是间隔时间太离谱，整张饼每格的熟度上色度差别不大；偶尔有浇到模具外的，也不用担心，要规规矩矩的形状，切整齐就是。
☞全部四格浇满后，盖上，耐心等待吧！
☞中途打开看下，浅着色的时候，把机器翻一下，让底部翻上来。也就是大概盖上盖以后3分钟的时候翻转一次。
☞烤好的总时长是6分钟，对的，7档6分钟，再次翻回来，刚刚好。不会太软，也绝不会黑不会糊，就是这种带点焦黄的金黄色，最初的底部会比最初的顶部颜色深一些，这是对的√。
☞用夹子或者筷子把华夫饼从模具里起出来，不要直接用手，容易烫到。
续按上面程序做两张。
好啦！趁热吃又香又脆，味道最佳！如果一次性做得比较多，建议冷却后放在带盖的盒子或者罐子里储存哦⊙∀⊙！
要吃的时候，拿出来微波炉转30秒，就又变回松脆啦！
吃的时候，搭配水果和酸奶，风味更佳。按照常理，我应该放个草莓?上去搭配下，可是手边只有这种黄金奇异果，切两片，维E也有了✌。
尊重原创版权！
作者：欧阳外婆
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来源：北美省钱快报
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